# «Papákata», el platillo del Centenario de la UMSNH en el Encuentro de Cocineras

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- Published: 2017-10-29T18:21:20-06:00
- Author: universitasm

### **Con gran afluencia de comensales, concluye el Encuentro de Cocineras Tradicionales, en el Centro de Información Arte y Cultura de Ciudad Universitaria.**

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Papákata, un platillo a base de maíz y acompañado de chayote, calabacita, cebolla,
epazote, anís y hoja santa; elaborado en olla de barro y con los secretos de la 
cocina Purhépecha, fue elegido como el Platillo de Centenario de la Universidad 
Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, como parte del Encuentro de Cocineras Tradicionales.

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     La Papákata se acompaña con turnos, una especie de empanada rellena de pescado
y huitlacoche y servida con un atole de puskua, platillo que se ha conservado a 
través de varias generaciones, destacó Beatriz De la Cruz, ganadora del concurso
con el cual se rindió homenaje a la Casa de Hidalgo en los 100 años de su vida institucional.

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     Teniendo como escenario el Centro de Información, Arte y Cultura (CIAC), a 
donde se concentraron centenares de michoacanos para disfrutar de las delicias de
la cocina michoacana, se llevó a cabo la premiación del concurso para dar el toque
gastronómico al Centenario Nicolaita.

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Mtra. Norma Lorena Gaona

     La secretaria de Difusión Cultural y Extensión Universitaria, Norma Lorena 
Gaona Farías, agradeció a las cocineras tradicionales su participación en el evento
con el que se reconoce la perseverancia, pasión, fuerza, tradición y cultura de 
las mujeres de los pueblos originarios de Michoacán.

El segundo lugar correspondió a la cocinera Alfreda Montiel, quien presentó un mole
tradicional; mientras que la tercera posición fue para Cecilia Bernabé, quien preparó
un platillo a base de papa.

Participaron también Victoria Jasso y Silvia Villa y Rosario Guillén.

     Durante los tres días del Encuentro se llevó a cabo también la Revancha «Cocineras
contra Chefs», con los siguientes resultados:

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1o. Cocinera Gloria Heredia López  de Uruapan, con el platillo «Tikats atapakua»,
a base de chilacayote y caldo de res.

2o. Chef Mario Eduardo Montaño.

3o. Cocinera Mirella de Pátzcuaro.

     Se hizo un público reconocimiento a la cocinera tradicional Antonina González
Leandro por su apoyo para la organización del evento, así como al patrocinador Mathew
Hickory.

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     Durante la premiación estuvieron presentes el director de Vinculación y Desarrollo,
Dante Ariel Ayala Ortiz; el director de Radio y Televisión Nicolaita, Rodrigo Pardo
Fernández; así como el representante de chefs, Jorge Armando Calderón González; 
Juan Pablo Martínez Alcázar, del Ayuntamiento de Morelia; y el promotor de los encuentros
de cocineras tradicionales José Valencia Oseguera.

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### **Espacio Centenario Nicolaita**

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